MENÚ DEGUSTACIÓN

 

SNAKS 

Y

MANTEQUILLA ARTESANA

 

 

ENTRANTES

 

*Esparrago de temporada, crema de queso y anchoa, emulsión de almendras y caviar de aceite.

 

*Arroz meloso de guiso de rabo, anguila ahumada y ali oli de citronela.

 

PESCADO

 

*Pescado del día según temporada.

 

CARNE

 

*Jarrete de lechazo, pesto y remolacha.

 

POSTRE

 

*Chocolate en texturas.

 

Pan artesano al horno de leña.

 

Petit four.

 

 

55,00€

 

 

Con maridaje 25€ / Pers.

 

MENÚ GASTRONÓMICO

 

SNAKS 

Y

MANTEQUILLA ARTESANA

 

 

ENTRANTES

 

*Ostras al natural y gel de lima.

 

 *Milhojas de Foie y Mango caramelizado, zanahoria cítrica y brioche.

 

*Gamba a la sal , gazpachuelo y esencia de sus cabezas.

 

*Arroz meloso de guiso de rabo,anguila ahumada y ali oli de citronela.

 

*Guisante , caldo de pollo, papada de cerdo y anisados.

 

PESCADO

 

*Pescado del día según temporada.

 

CARNE

 

*Cochinillo ibérico, anchoa, y jugo de carico montañes.

 

PRE-POSTRE

 

*Ensalada de frutas, infusión de albahaca y helado artesano.

 

POSTRE

 

*Chocolate en texturas.

 

Pan artesano al horno de leña.

 

Petit four.

 

75,00€

 

 

Con maridaje 35€ / Pers.

 

 

En horario de comidas se sirve hasta las 15:00 y en horario de cenas se sirve hasta las 22:00.

MENÚ TRADICIÓN

(Entrantes y principal al centro para compartir)

 

SNAKS 

Y

MANTEQUILLA ARTESANA

 

 

ENTRANTES

 

*Paleta ibérica y pan con tomate.

 

*Ensalada de bogavante, hojas tiernas, mahonesa de almendras y aceite de naranja.

 

PRINCIPAL

 

*Chuleta de vaca Premiun, patatas fritas y pimientos a la leña.

 

 

POSTRE

 

*Tarta de queso al horno, crumble y avellana del Piamonte.

 

Pan artesano al horno de leña.

 

Petit four.

 

 

60,00€

 

 

Con maridaje 20€/Pers.

 

Los platos que componen los menús podrían sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de mercado.