MENÚ DEGUSTACIÓN

 

 

Copa de vino blanco selección La Torre.

Mantequilla artesana saborizada.

Esfera de queso de oveja y anchoas.

Canelón de calabacín, crema de cabra con lima y gel de balsámico.

Croqueta cremosa.

 

***

 

Guisante de primavera repelado, velo de cerdo ibérico y yema de huevo texturizada.

 

Pimientos asados a la leña, bechamel de carne y jugo de garbanzos.

 

***

 

Pescado del día según temporada.

 

***

 

Pieza de vacuno guisada, pesto montañés, aire de queso y crujiente de perejil.

 

***

 

Boniato, café y tostadillo.

 

***

Pan artesano al horno de leña.

 

Petit four.

 

 

55,00€

 

 

Con maridaje +25€ / Pers.

 

Disponible de miércoles a viernes de 13:30 a 15:30.

 

 

MENÚ GASTRONÓMICO

 

 

Copa de vino blanco selección La Torre.

Mantequilla artesana saborizada.

Infusión de flores del entorno.

Esfera de queso de oveja y anchoas.

Canelón de calabacín, crema de cabra con lima y gel de balsámico.

Crujiente de tapioca, ganache de chocolate blanco y coliflor.

Croqueta cremosa.

 

***

 

Tartar de Vaca, cacahuete, queso y strogonoff de carabinero.

 

Milhojas de Foie y Mango caramelizado, zanahoria cítrica y brioche.

 

Guisante de primavera repelado, velo de cerdo ibérico y yema de huevo texturizada.

 

 Ravioli de cocido montañés.

 

***

 

Pescado del día según temporada.

 

***

 

Lomo de corzo en costra de pan, clorofila de hierbas del bosque y remolacha.

 

***

 

Chocolate, avellana y pistacho.

 

Fresh mango.

 

***

Pan artesano al horno de leña.

 

Petit four.

 

78,00€

 

 

Con maridaje +45€ / Pers.

 

 

En horario de comidas se sirve hasta las 15:00 y en horario de cenas se sirve hasta las 22:00.

MENÚ LA TORRE

 

 

Copa de vino blanco selección La Torre.

Mantequilla artesana saborizada.

Infusión de flores del entorno.

Esfera de queso de oveja y anchoas.

Canelón de calabacín, crema de cabra con lima y gel de balsámico.

Crujiente de tapioca, ganache de chocolate blanco y coliflor.

Croqueta cremosa.

 

***

 

 Bogavante escaldado, encurtidos, tomate y jugo reducido de pimiento.

 

Guisante de primavera repelado, velo de cerdo ibérico y yema de huevo texturizada.

 

Laminas finas de lomo ibérico, foie, navajas y cremoso de mostaza.

 

 Milhojas de Foie y Mango caramelizado, zanahoria cítrica y brioche.

 

Tartar de Vaca, cacahuete, queso y strogonoff de carabinero.

 

Arroz meloso de guiso de rabo, anguila ahumada y alioli de citronela.

 

***

 

Pescado del día según temporada.

 

***

 

Lomo de corzo en costra de pan, clorofila de hierbas del bosque y remolacha.

 

***

 

Nuez moscada.

 

Ensalada de frutas, infusión de albahaca y helado artesano.

 

Chocolate, avellana y pistacho.

 

***

Pan artesano al horno de leña.

 

Petit four.

 

98,00€

 

 

 

 

En horario de comidas se sirve hasta las 14:30 y en horario de cenas se sirve hasta las 21:30.

**Los platos que componen los menús podrían sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de mercado.**

 

**No disponemos de menús vegetarianos o veganos**

 

**Si tiene alergias o intolerancias fuertes, es necesario que se ponga en contacto con nosotros antes de formalizar su reserva**