MENÚ DEGUSTACIÓN

 

SNAKS 

Y

MANTEQUILLA ARTESANA

 

 

ENTRANTES

 

*Bocarte marinado en vino blanco de Cantabria, gelatina de pimiento, gel de cebolla y sopa de tomate de Galizano.

 

*Arroz meloso de guiso de rabo, anguila ahumada y ali oli de citronela.

 

PESCADO

 

*Pescado del día según temporada.

 

CARNE

 

*Vaca de Galizano curada, su jugo, clorofila de menta, emulsión de setas y tartar de remolacha.

 

POSTRE

 

*Café, leche y orujo.

 

Pan artesano al horno de leña.

 

Petit four.

 

 

55,00€

 

 

Con maridaje +25€ / Pers.

 

MENÚ GASTRONÓMICO

 

SNAKS 

Y

MANTEQUILLA ARTESANA

 

 

ENTRANTES

 

*Vieira, adobo emulsionado, rábano encurtido al jengibre y bruma del cantabábrico.

 

*Ensalada, sardina de Santoña escabechada y tomate de Galizano en texturas.

 

 *Milhojas de Foie y Mango caramelizado, zanahoria cítrica y brioche.

 

*Chipirón, cebolla tostada, pil pil de arroz y perejil.

 

PESCADO

 

*Pescado del día según temporada.

 

CARNE

 

*Chuleta de cordero de leche, suero de queso, triguero y piña.

 

PRE-POSTRE

 

*Ensalada de frutas, infusión de albahaca y helado artesano.

 

POSTRE

 

*Café, leche y orujo.

 

Pan artesano al horno de leña.

 

Petit four.

 

75,00€

 

 

Con maridaje +45€ / Pers.

 

 

En horario de comidas se sirve hasta las 15:00 y en horario de cenas se sirve hasta las 22:00.

MENÚ TRADICIÓN

(Entrantes y principal al centro para compartir)

 

SNAKS 

Y

MANTEQUILLA ARTESANA

 

 

ENTRANTES

 

*Paleta ibérica y pan con tomate.

 

*Arroz meloso de guiso de rabo, anguila ahumada y ali oli de citronela.

 

PRINCIPAL

 

*Chuleta de vaca Premiun, patatas fritas y pimientos a la leña.

 

 

POSTRE

 

*Tarta de queso al horno, crumble y avellana del Piamonte.

 

Pan artesano al horno de leña.

 

Petit four.

 

 

60,00€

 

 

Con maridaje 20€/Pers.

 

MENÚ LA TORRE

 

SNAKS 

Y

MANTEQUILLA ARTESANA

 

 

ENTRANTES

 

*Secuencia del bocarte.

 

 *Milhojas de Foie y Mango caramelizado, zanahoria cítrica y brioche.

 

*Huevo, maíz y chorizo

 

*Arroz meloso de guiso de rabo,anguila ahumada y ali oli de citronela.

 

*Gamba a la sal , gazpachuelo y esencia de sus cabezas.

 

*Chipirón, cebolla tostada, pil pil de arroz y perejil.

.

 

PESCADO

 

*Pescado del día según temporada.

 

CARNE

 

*Pato en costra de semillas, puré de patata y su jugo a la naranja.

 

POSTRES

 

*Nuez moscada.

 

*Boniato, café y tostadillo.

 

*Fresa de Galizano

 

Pan artesano al horno de leña.

 

Petit four.

 

95,00€

 

 

 

 

En horario de comidas se sirve hasta las 14:30 y en horario de cenas se sirve hasta las 21:30.

**Los platos que componen los menús podrían sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de mercado.**

 

**No disponemos de menús vegetarianos o veganos**

 

**Si tiene alergias o intolerancias fuertes, es necesario que se ponga en contacto con nosotros antes de formalizar su reserva**