MENÚ DEGUSTACIÓN
SNAKS
Y
MANTEQUILLA ARTESANA
ENTRANTES
*Bocarte marinado en vino blanco de Cantabria, gelatina de pimiento, gel de cebolla y sopa de tomate de Galizano.
*Arroz meloso de guiso de rabo, anguila ahumada y ali oli de citronela.
PESCADO
*Pescado del día según temporada.
CARNE
*Vaca de Galizano curada, su jugo, clorofila de menta, emulsión de setas y tartar de remolacha.
POSTRE
*Café, leche y orujo.
Pan artesano al horno de leña.
Petit four.
55,00€
Con maridaje +25€ / Pers.
MENÚ GASTRONÓMICO
SNAKS
Y
MANTEQUILLA ARTESANA
ENTRANTES
*Vieira, adobo emulsionado, rábano encurtido al jengibre y bruma del cantabábrico.
*Ensalada, sardina de Santoña escabechada y tomate de Galizano en texturas.
*Milhojas de Foie y Mango caramelizado, zanahoria cítrica y brioche.
*Chipirón, cebolla tostada, pil pil de arroz y perejil.
PESCADO
*Pescado del día según temporada.
CARNE
*Chuleta de cordero de leche, suero de queso, triguero y piña.
PRE-POSTRE
*Ensalada de frutas, infusión de albahaca y helado artesano.
POSTRE
*Café, leche y orujo.
Pan artesano al horno de leña.
Petit four.
75,00€
Con maridaje +45€ / Pers.
En horario de comidas se sirve hasta las 15:00 y en horario de cenas se sirve hasta las 22:00.
MENÚ TRADICIÓN
(Entrantes y principal al centro para compartir)
SNAKS
Y
MANTEQUILLA ARTESANA
ENTRANTES
*Paleta ibérica y pan con tomate.
*Arroz meloso de guiso de rabo, anguila ahumada y ali oli de citronela.
PRINCIPAL
*Chuleta de vaca Premiun, patatas fritas y pimientos a la leña.
POSTRE
*Tarta de queso al horno, crumble y avellana del Piamonte.
Pan artesano al horno de leña.
Petit four.
60,00€
Con maridaje 20€/Pers.
MENÚ LA TORRE
SNAKS
Y
MANTEQUILLA ARTESANA
ENTRANTES
*Secuencia del bocarte.
*Milhojas de Foie y Mango caramelizado, zanahoria cítrica y brioche.
*Huevo, maíz y chorizo
*Arroz meloso de guiso de rabo,anguila ahumada y ali oli de citronela.
*Gamba a la sal , gazpachuelo y esencia de sus cabezas.
*Chipirón, cebolla tostada, pil pil de arroz y perejil.
.
PESCADO
*Pescado del día según temporada.
CARNE
*Pato en costra de semillas, puré de patata y su jugo a la naranja.
POSTRES
*Nuez moscada.
*Boniato, café y tostadillo.
*Fresa de Galizano
Pan artesano al horno de leña.
Petit four.
95,00€
En horario de comidas se sirve hasta las 14:30 y en horario de cenas se sirve hasta las 21:30.
**Los platos que componen los menús podrían sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de mercado.**
**No disponemos de menús vegetarianos o veganos**
**Si tiene alergias o intolerancias fuertes, es necesario que se ponga en contacto con nosotros antes de formalizar su reserva**