MENÚ DEGUSTACIÓN
SNAKS
Y
MANTEQUILLA ARTESANA
ENTRANTES
*Esparrago de temporada, crema de queso y anchoa, emulsión de almendras y caviar de aceite.
*Arroz meloso de guiso de rabo, anguila ahumada y ali oli de citronela.
PESCADO
*Pescado del día según temporada.
CARNE
*Jarrete de lechazo, pesto y remolacha.
POSTRE
*Chocolate en texturas.
Pan artesano al horno de leña.
Petit four.
55,00€
Con maridaje 25€ / Pers.
MENÚ GASTRONÓMICO
SNAKS
Y
MANTEQUILLA ARTESANA
ENTRANTES
*Ostras al natural y gel de lima.
*Milhojas de Foie y Mango caramelizado, zanahoria cítrica y brioche.
*Gamba a la sal , gazpachuelo y esencia de sus cabezas.
*Arroz meloso de guiso de rabo,anguila ahumada y ali oli de citronela.
*Guisante , caldo de pollo, papada de cerdo y anisados.
PESCADO
*Pescado del día según temporada.
CARNE
*Cochinillo ibérico, anchoa, y jugo de carico montañes.
PRE-POSTRE
*Ensalada de frutas, infusión de albahaca y helado artesano.
POSTRE
*Chocolate en texturas.
Pan artesano al horno de leña.
Petit four.
75,00€
Con maridaje 35€ / Pers.
En horario de comidas se sirve hasta las 15:00 y en horario de cenas se sirve hasta las 22:00.
MENÚ TRADICIÓN
(Entrantes y principal al centro para compartir)
SNAKS
Y
MANTEQUILLA ARTESANA
ENTRANTES
*Paleta ibérica y pan con tomate.
*Ensalada de bogavante, hojas tiernas, mahonesa de almendras y aceite de naranja.
PRINCIPAL
*Chuleta de vaca Premiun, patatas fritas y pimientos a la leña.
POSTRE
*Tarta de queso al horno, crumble y avellana del Piamonte.
Pan artesano al horno de leña.
Petit four.
60,00€
Con maridaje 20€/Pers.
Los platos que componen los menús podrían sufrir modificaciones en función de la disponibilidad de mercado.