MENÚ DEGUSTACIÓN

 

SNAKS

 

ENTRANTES

 

Tartar de remolacha, caviar de aceite, alcaparras fritas y emulsión de hierbas del huerto.

 

Arroz meloso de guiso de rabo, piñones, anguila ahumada y ali-oli de citronela.

 

PESCADO

 

Pescado del día según temporada.

 

CARNE

 

Presa de cerdo ibérico Joselito, carbón comestible, maiz y boniato.

 

POSTRE

 

Tarta 4 chocolates, ganache y helado.

 

Petit four

 

 

48,00€

 

 

Con maridaje 16€ / Pers.

 

 

MENÚ GASTRONÓMICO

 

SNAKS

 

ENTRANTES

 

Ostra y Bloody Mary.

 

Tartar de remolacha, caviar de aceite, alcaparras fritas y emulsión de hierbas del huerto.

 

Arroz meloso de guiso de rabo, piñones, anguila ahumada y ali-oli de citronela.

 

Guiso de centollo, molleja y huevo.

 

PESCADO

 

Pescado del día según temporada.

 

CARNE

 

Carré de lechazo,duxelle de setas y albahaca.

 

PRE-POSTRE

 

Parfait de toffee, sobao, merengue de frambuesa y helado de mandarina.

 

POSTRE

 

Homenaje al limón.

 

Petit four

 

 

68,00€

 

 

Con maridaje 22€ / Pers.

 

 

En horario de comidas se sirve hasta las 15:00 y en horario de cenas se sirve hasta las 22:00.

 

MENÚ ESPECIAL

 

Menú elaborado a partir de las reses de nuestra propia ganadería.

Durante este periodo de cierre nos hemos dedicado a cuidar y mimar nuestra ganaderia para tener a punto nuestro producto estrella, auténtica cocina de Km. 0 y de Chef productor.

 

 

 

 

 

 

SNAKS

 

APERITIVO

 

Falso tartar de chorizo de vaca.

 

ENTRANTE

 

Albondigas de vaca vieja con jugo reducido de ave.

 

PRINCIPAL

 

Chuleta laminada de vaca premium, cremoso de patata y pimientos asados a la leña.

 

POSTRE

 

Tarta de queso al horno con helado de avellana del Piamonte

 

38,00€