Nuestra Carta

Entrantes

 

Paleta ibérica y Pan con Tomate. 18€

 

Ensalada de Bogavante, hojas tiernas, mahonesa de almendras y aceite de naranja. 19€

 

Carabinero a la brasa. 8€ und.

 

Milhojas de Foie y Mango caramelizado. 20€

 

Yema de huevo curada, crema de marisco y trufa. 17€

 

Pochas frescas al estilo tradicional con guiso de centolla. 18€

 

Arroz meloso de atún y rabo. 17€

 

Anchoas elaboradas en casa, sobao y gel de pimiento de Isla. 18€

 

Ensalada de tomate de Galizano y sopa de lechuga. 16€

 

Ostras francesas, remolacha, manzana y bruma del cantábrico (6 und.) 26€

 

Bogavante azul, asado y descascarillado, caldo de gallina y ajada. 27€

 

Chipirón relleno de vaca de Cantabria y holandesa de sus tintas 18€

 

Lomos de sardina escabechada, velo de cerdo ibérico y zanahoria. 16€

 

Pescados

 

En este restaurante solo se sirve pescado del día y de temporada.

 

Por eso, en su afán de ofrecerles la mejor calidad nuestros cocineros acuden a la lonja para seleccionar para usted las mejores capturas, sin verse limitado por una carta.

 

Saboréelos dejándose aconsejar por nuestro personal de sala.

 

Carnes

 

Chuleta de Vaca Premium, Patatas fritas y Pimientos a la Leña. 40€/Kg.

 

Solomillo, boniato y piña. 23€

 

Rulo de cochinillo confitado, pesto y emulsión de anchoa. 22€

 

Guiso de callos, Patas y Morros al Estilo Tradicional. (Finalistas del campeonato del Mundo Naguar 2019) 15€

 

Pechuga de Pato asada, guiso de trigo y emulsión de Setas. 19€

 

Carré de lechazo, duxelle de setas y remolacha. 23€

Postres

 

Tarta de Queso al horno, Crumble y Avellana del Piamonte. 7€

 

Pastel fluido de almendra, Martini y pera al oloroso.  8€

 

Verdura picante y chocolate.  7,5€

 

Hojaldre, crema pastelera y frutas de temporada.  7,5€

 

Bizcocho de Praliné de avellana, caramelo, tequila y helado de limón y albahaca. 7,5€

 

Degustación de quesos de Cantabria (Vaca, Oveja, Cabra, mezcla de los 3 y Tresviso.) 15€

A partir de 6 personas trabajamos únicamente con menú (elección al hacer la reserva).

 

Disponemos de menú infantil.

 

Los menús no se pueden compartir y son a mesa completa.